📨 KÍNH GỬI: ANH VĨNH (Tonny) — CHỦ QUÁN · Báo cáo hoạt động kinh doanh ngày 31/07/2026
Tổng doanh thu
2.881K
Quán + Xe NGT
Doanh thu 625A
2.221K
31 đơn · 69 SLSP
Doanh thu Xe NGT
660K
~13 tô
Tô quán 625A
42 tô
BQ ~72K/đơn
📈 So sánh 3 ngày gần nhất (29 · 30 · 31/07)
| Ngày | Thứ | DT Quán | Đơn | Tô | Xe NGT | L/L hệ thống | Xu hướng DT |
|---|
| 29/07 | T4 | 3.150K | 35 | 60 | 11 tô | -373K | — gốc |
| 30/07 | T5 | 3.425K | 35 | 66 | 7 tô | -314K | ▲ +9% |
| 31/07 | T6 | 2.221K | 31 | 42 | 13 tô | -788K | ▼ -35% |
▸ Sau 2 ngày tăng liên tiếp, 31/07 tụt mạnh: -35% DT, từ 66 tô → 42 tô. Điểm sáng: Xe NGT phục hồi lên 660K (~13 tô), cao nhất trong 4 ngày.
🎯 Hòa vốn — Thực tế vs KPI
Số tô vs mục tiêu hòa vốn
⚠️ Cả hệ thống thiếu 31 tô — chỉ đạt 64% KPI, tụt từ 85% hôm trước.
| Điểm | Cần (KPI) | Có | Chênh lệch | Status |
|---|
| 625A | 68 tô | 42 tô | -26 tô | Thiếu 26 |
| Xe NGT | 18 tô | ~13 tô | -5 tô | Thiếu 5 |
| Hệ thống | 86 tô | ~55 tô | -31 tô | Thiếu 31 |
💰 Lãi / Lỗ hệ thống
Lãi/Lỗ từng điểm (1.000đ)
| Điểm | Tô | LNG × tô | CP cố định | Lãi / Lỗ |
|---|
| 625A | 42 | 1.079.862đ | 1.751.000đ | -671.138đ |
| Xe NGT | ~13 | 308.672đ | 425.714đ | -117.042đ |
| Hệ thống | ~55 | — | — | -788.180đ |
⚠️ Lỗ ~788K — quay về mức của 27/07 (-705K). 625A tụt từ gần hòa vốn (-54K) xuống -671K chỉ sau 1 ngày.
⏰ Khung giờ kinh doanh (625A) — OK / KO
07h100K · 1 đơn✅ OK
08h176K · 3 đơn✅ OK
09h327K · 4 đơn✅ OK
10h129K · 3 đơn✅ OK
11h40K · 1 đơn❌ KO
12h661K · 7 đơn✅ OK 🏆
13h100K · 1 đơn✅ OK
14h169K · 2 đơn✅ OK
17h162K · 3 đơn✅ OK
18h215K · 3 đơn✅ OK
19h143K · 3 đơn✅ OK
🏆 Đỉnh: 12h (661K, 7 đơn — 30% DT ngày). ❌ Khung yếu: 11h (40K, 1 đơn). ⚠️ Trống nhiều: 15h, 16h, 20h, 21h, 22h, 23h. So với hôm qua (14 khung) chỉ còn 11 khung có khách.
📈 Cơ cấu tô
| Món | SL | Mix | Biên LNG |
|---|
| BBH Truyền Thống | 16 | 38,1% | 53,3% |
| BBH Đầy Đủ | 13 | 31,0% | 56,5% |
| BBH Đặc Biệt | 6 | 14,3% | 47,4% |
| BBH Bắp Bò Tái Lăn | 5 | 11,9% | 62,7% |
| BBH Chú Mập Giò ĐB | 2 | 4,8% | ~57% |
⚠️ Truyền Thống trở lại #1 (38,1%) sau khi Đầy Đủ dẫn đầu hôm qua. Mix tệ hơn 30/07. SP khác: Nước sâm 8 chai, Trà Đá 9 ly, Chả Huế 5 cây, Topping 3 chén, Sting/Aquafina 2 lon.
💳 Kênh thanh toán (625A)
| Kênh | Số tiền | % |
|---|
| Tiền mặt (TM) | 1.085.100đ | 48,9% |
| Chuyển khoản (CK) | 1.085.500đ | 48,9% |
| Ví điện tử (GrabFood) | 50.000đ | 2,3% |
▸ TM và CK gần như ngang bằng (49-49%) — xu hướng CK chiếm ưu thế dừng lại.
💵 Thu / Chi trong ngày (31/07/2026)
| Kênh | Thu / Chi | Số tiền | Ghi chú |
|---|
| 💵 Tiền mặt (TM) | Thu | 1.085.100đ | 15 phiếu thu TM |
| 🏦 Chuyển khoản (CK) | Thu | 1.085.500đ | 15 phiếu thu CK |
| 📱 GrabFood | Thu | 50.000đ | 1 đơn |
| 🚚 Bán Xe Ngô Gia Tự | Thu | 660.000đ | ~13 tô |
| 🧾 Chi Ngô Gia Tự | Chi | -35.000đ | Chi phí xe |
| TỔNG THU | Thu | 2.880.600đ | 40 phiếu |
| TỔNG CHI | Chi | -35.000đ | — |
| CHÊNH LỆCH | — | 2.845.600đ | — |
🚚 Xe NGT (Ngô Gia Tự)
| Chỉ tiêu | Giá trị |
|---|
| Doanh thu | 660.000đ |
| Chi phí | -35.000đ |
| Net | 625.000đ |
| Tô ước tính | ~13 tô |
| KPI (18 tô) | Thiếu 5 tô |
🟢 Xe NGT 660K — cao nhất 4 ngày! Chỉ thiếu 5 tô so với KPI. Nếu 625A giữ được 66 tô như hôm qua + xe như hôm nay = đã hòa vốn.
📌 Nhận định & Mission
- 📉 Tụt mạnh sau đỉnh: 42 tô (từ 66) — giảm 36%. Thứ Sáu lẽ ra phải cao hơn Thứ Năm. Đáng lo.
- ⏰ 12h gánh team: 661K = 30% DT ngày chỉ trong 1 khung giờ. Các khung khác đều yếu hoặc trống.
- 🟢 Xe NGT đỉnh: 660K (13 tô) — gần KPI nhất từ trước đến nay. Chứng tỏ Xe có tiềm năng nếu đẩy đúng.
- ⚠️ Nhiều khung trống: 15h, 16h, 20h, 21h — tệ hơn hôm qua (chỉ trống 07h, 18h, 22h).
🎯 Mission
- Phân tích nguyên nhân tụt từ 66→42 tô: thời tiết? Đối thủ khuyến mãi? Hay biến động ngẫu nhiên cuối tháng?
- Nhân rộng công thức Xe NGT 660K — đây là minh chứng xe bán được. Xem ai đứng, bán giờ nào, món gì chạy?
- Khôi phục mix Đầy Đủ #1 như 30/07 — hôm nay Truyền Thống lại dẫn đầu, cần upsell mạnh hơn.
TEAM KINH DOANH CHÚ MẬP
Hệ thống Bún Bò Huế Chú Mập · 625A CMT8 + Xe Ngô Gia Tự