📨 KÍNH GỬI: ANH VĨNH (Tonny) — CHỦ QUÁN · Báo cáo hoạt động kinh doanh ngày 30/07/2026
Tổng doanh thu
3.795K
Quán + Xe NGT
Doanh thu 625A
3.425K
35 đơn · 117 SLSP
Doanh thu Xe NGT
370K
~7 tô
Tô quán 625A
66 tô
BQ ~98K/đơn
📈 So sánh 3 ngày gần nhất (28 · 29 · 30/07)
| Ngày | Thứ | DT Quán | Đơn | Tô | Xe NGT | L/L hệ thống | Xu hướng DT |
|---|
| 28/07 | T3 | 1.345K | 18 | 27 | 0 tô | -1.483K | — đáy |
| 29/07 | T4 | 3.150K | 35 | 60 | 11 tô | -373K | ▲ +176% |
| 30/07 | T5 | 3.425K | 35 | 66 | 7 tô | -314K | ▲ +9% |
▸ Xu hướng tăng liên tục 2 ngày: 28→29 (+176%) → 30 (+9%). 66 tô là kỷ lục trong 4 ngày quan sát. Quán 625A chỉ còn cách hòa vốn ~54K — gần như chạm điểm hòa.
🎯 Hòa vốn — Thực tế vs KPI
Số tô vs mục tiêu hòa vốn
🟢 Hệ thống thiếu 13 tô — đạt 85% KPI. 625A gần chạm hòa vốn, chỉ thiếu 2 tô!
| Điểm | Cần (KPI) | Có | Chênh lệch | Status |
|---|
| 625A | 68 tô | 66 tô | -2 tô | Gần đạt |
| Xe NGT | 18 tô | ~7 tô | -11 tô | Thiếu 11 |
| Hệ thống | 86 tô | ~73 tô | -13 tô | Gần đạt |
💰 Lãi / Lỗ hệ thống
Lãi/Lỗ từng điểm (1.000đ)
| Điểm | Tô | LNG × tô | CP cố định | Lãi / Lỗ |
|---|
| 625A | 66 | 1.696.926đ | 1.751.000đ | -54.074đ |
| Xe NGT | ~7 | 166.208đ | 425.714đ | -259.506đ |
| Hệ thống | ~73 | — | — | -313.580đ |
🟢 625A gần như hòa vốn (-54K, chỉ cần thêm 2 tô nữa). Đây là ngày tốt nhất trong 4 ngày quan sát. Xe NGT vẫn là điểm yếu.
⏰ Khung giờ kinh doanh (625A) — OK / KO
08h269K · 3 đơn✅ OK
09h447K · 5 đơn✅ OK 🏆
10h549K · 5 đơn✅ OK 🏆
11h404K · 4 đơn✅ OK 🏆
12h80K · 2 đơn❌ KO
13h99K · 2 đơn✅ OK
14h169K · 3 đơn✅ OK
15h258K · 4 đơn✅ OK
16h62K · 1 đơn❌ KO
17h306K · 3 đơn✅ OK
19h102K · 1 đơn✅ OK
20h241K · 2 đơn✅ OK
21h372K · 4 đơn✅ OK
23h67K · 1 đơn✅ OK 🌙
🏆 Đỉnh: 10h (549K, 5 đơn — có đơn 245K NV giảm 30%), 09h (447K, khách quen 205K), 11h (404K). ❌ Khung yếu: 12h (80K) và 16h (62K) — trái ngược các ngày trước 12h thường đỉnh. 🌙 Bất ngờ: 23h có khách (67K). ⚠️ Trống: 07h, 18h, 22h.
📈 Cơ cấu tô & Giảm giá
| Món | SL | Mix | Biên LNG |
|---|
| BBH Đầy Đủ | 26 | 39,4% | 56,5% |
| BBH Truyền Thống | 19 | 28,8% | 53,3% |
| BBH Đặc Biệt | 11 | 16,7% | 47,4% |
| BBH Bắp Bò Tái Lăn | 9 | 13,6% | 62,7% |
| BBH Chú Mập Giò | 1 | 1,5% | ~59% |
🟢 Mix cải thiện rõ: Đầy Đủ vươn lên #1 (39,4%), Truyền Thống giảm còn 28,8%. Đây là mix tốt nhất trong 4 ngày. SP khác: Trà Đá 28 ly, Nước sâm 6 chai, 7Up/Pepsi Calo 6 lon, Topping 5 chén, Chả Huế 4 cây.
🏷️ Giảm giá trong ngày
| Loại | Số tiền | Ghi chú |
|---|
| Tổng giảm giá | -174.200đ | Cao nhất 4 ngày |
| NV giảm 30% | ~336.000đ | 3 đơn (245K+63K+28K) |
| Khách quen 10% | ~27.300đ | 2 đơn (205K+67K) |
| Giảm giá HĐ khác | ~22.800đ | 09h, 12h |
⚠️ Giảm giá 174K = 5% DT. Chủ yếu do NV giảm 30%. Nếu không có giảm giá, DT đã ~3.599K và lãi nhẹ.
💳 Kênh thanh toán
| Kênh | Số tiền | % |
|---|
| Tiền mặt (TM) | 1.843.800đ | 53,8% |
| Chuyển khoản (CK) | 1.481.000đ | 43,2% |
| Ví điện tử (GrabFood) | 100.000đ | 2,9% |
💵 Thu / Chi trong ngày (30/07/2026)
| Kênh | Thu / Chi | Số tiền | Ghi chú |
|---|
| 💵 Tiền mặt (TM) | Thu | 1.843.800đ | 20 phiếu thu TM |
| 🏦 Chuyển khoản (CK) | Thu | 1.481.000đ | 17 phiếu thu CK |
| 📱 Ví điện tử | Thu | 100.000đ | 2 đơn GrabFood |
| 🚚 Bán Xe Ngô Gia Tự | Thu | 370.000đ | ~7 tô |
| 🧾 Chi Ngô Gia Tự | Chi | -10.000đ | Chi phí xe |
| TỔNG THU | Thu | 3.794.800đ | 42 phiếu |
| TỔNG CHI | Chi | -10.000đ | — |
| CHÊNH LỆCH | — | 3.784.800đ | — |
🚚 Xe NGT (Ngô Gia Tự)
| Chỉ tiêu | Giá trị |
|---|
| Doanh thu | 370.000đ |
| Chi phí | -10.000đ |
| Net | 360.000đ |
| Tô ước tính | ~7 tô |
| KPI (18 tô) | Thiếu 11 tô |
Xe bán 370K (~7 tô) — giảm từ 600K (11 tô) hôm trước. 4 ngày: 0 → 10 → 11 → 7 tô, xu hướng không ổn định.
📌 Nhận định & Mission
- 🟢 Ngày tốt nhất chuỗi: 66 tô — kỷ lục 4 ngày. 625A chỉ thiếu 2 tô nữa là hòa vốn. Xu hướng tăng 3 ngày liên tiếp.
- 🟢 Mix cải thiện vượt bậc: Đầy Đủ (39%) vượt Truyền Thống (29%) — biên LNG cao hơn, tín hiệu rất tốt.
- ⚠️ Giảm giá 174K — cao nhất trong 4 ngày, chủ yếu do NV giảm 30%. Cần rà soát chính sách NV: nếu là phúc lợi thì OK, nếu lạm dụng thì cần kiểm soát.
- ⏰ 12h tụt bất thường (80K, chỉ 2 đơn) — thường là giờ đỉnh. Cần điều tra: thiếu nhân viên? Hết nguyên liệu? Hay ngẫu nhiên?
- 🌙 23h có khách — mở muộn bất ngờ. Nếu có nhu cầu, cân nhắc kéo dài giờ hoặc test thêm.
🎯 Mission
- Duy trì mix Đầy Đủ #1 — đây là chìa khóa lãi. Tiếp tục upsell Đầy Đủ và BBTL thay vì Truyền Thống.
- Điều tra 12h tụt (chỉ 80K) — so với 479K hôm trước. Nếu do thiếu nhân sự giờ trưa, cần bổ sung.
- Rà soát chính sách giảm giá NV — 3 đơn NV giảm 30% = 336K. Nếu là phúc lợi cố định thì ghi nhận riêng để tính lãi/lỗ chính xác.
TEAM KINH DOANH CHÚ MẬP
Hệ thống Bún Bò Huế Chú Mập · 625A CMT8 + Xe Ngô Gia Tự