📨 KÍNH GỬI: ANH VĨNH (Tonny) — CHỦ QUÁN · Báo cáo hoạt động kinh doanh ngày 29/07/2026
Tổng doanh thu
3.710K
Quán + Xe NGT
Doanh thu 625A
3.150K
35 đơn · 116 SLSP
Doanh thu Xe NGT
560K
11 tô (net)
Tô quán 625A
60 tô
BQ ~90K/đơn
📈 So sánh 3 ngày gần nhất (27 · 28 · 29/07)
| Ngày | Thứ | DT Quán | Đơn | Tô | Xe NGT | L/L hệ thống | Xu hướng DT |
|---|
| 27/07 | T2 | 2.478K | 38 | 48 | 10 tô | -705K | — gốc |
| 28/07 | T3 | 1.345K | 18 | 27 | 0 tô | -1.483K | ▼ -46% |
| 29/07 | T4 | 3.150K | 35 | 60 | 11 tô | -325K | ▲ +176% |
▸ 28/07 đáy (27 tô). 29/07 bật tăng mạnh: gấp 2.2 lần về tô và +176% DT so với hôm trước. 60 tô quán + 11 tô xe = 71 tô — phục hồi ấn tượng sau 2 ngày thảm.
🎯 Hòa vốn — Thực tế vs KPI
Số tô vs mục tiêu hòa vốn
🟢 Cả hệ thống thiếu 15 tô — đạt 83% KPI, cải thiện lớn từ 31% hôm trước.
| Điểm | Cần (KPI) | Có | Chênh lệch | Status |
|---|
| 625A | 68 tô | 60 tô | -8 tô | Thiếu 8 |
| Xe NGT | 18 tô | 11 tô | -7 tô | Thiếu 7 |
| Hệ thống | 86 tô | 71 tô | -15 tô | Thiếu 15 |
💰 Lãi / Lỗ hệ thống
Lãi/Lỗ từng điểm (1.000đ)
| Điểm | Tô | LNG × tô | CP cố định | Lãi / Lỗ |
|---|
| 625A | 60 | 1.542.660đ | 1.751.000đ | -208.340đ |
| Xe NGT | 11 | 261.184đ | 425.714đ | -164.530đ |
| Hệ thống | 71 | — | — | -372.870đ |
🟢 Lỗ ~373K/ngày — thấp hơn nhiều so với -705K (27/07) và -1,483K (28/07). Nếu duy trì 71 tô/ngày ≈ -11,2tr/tháng, chỉ cần thêm 15 tô nữa là hòa vốn.
⏰ Khung giờ kinh doanh (625A) — OK / KO
08h494K · 3 đơn✅ OK 🏆
09h146K · 2 đơn✅ OK
10h100K · app📱 ShopeeFood
11h482K · 3 đơn✅ OK 🏆
12h479K · 5 đơn✅ OK 🏆
13h257K · 3 đơn✅ OK
14h339K · 5 đơn✅ OK
15h52K · 1 đơn❌ KO
16h117K · 2 đơn✅ OK
18h319K · 4 đơn✅ OK
20h142K · 3 đơn✅ OK
21h323K · 4 đơn✅ OK
🏆 Đỉnh: 08h (494K, 3 đơn, 28 SP — có đơn 312K đặc biệt lớn), 11h (482K, có đơn 400K), 12h (479K, 5 đơn). ❌ Khung yếu: 15h (52K), 10h (không đơn tại quán, chỉ ShopeeFood). ⚠️ Trống: 07h, 17h, 19h.
📈 Cơ cấu tô & Món mới
| Món | SL | Mix | Biên LNG |
|---|
| BBH Truyền Thống | 28 | 46,7% | 53,3% |
| BBH Đầy Đủ | 11 | 18,3% | 56,5% |
| BBH Đặc Biệt | 10 | 16,7% | 47,4% |
| BBH Bắp Bò Tái Lăn | 6 | 10,0% | 62,7% |
| BBH Chú Mập Giò ĐB | 3 | 5,0% | ~57% |
| BBH Chú Mập Giò | 2 | 3,3% | ~59% |
🆕 2 món mới xuất hiện: BBH Chú Mập Giò (45K) và BBH Chú Mập Giò Đặc Biệt (65K). ⚠️ Truyền Thống tăng vọt lên 46,7% (từ 37% hôm trước) — mix kém hơn. SP khác: Chả Huế 19 cây, Trà Đá 27 ly, Topping các loại 6 chén, Nước sâm 3 chai, Pepsi 1 lon.
💳 Kênh thanh toán (625A)
| Kênh | Số tiền | % |
|---|
| Chuyển khoản (CK) | 1.828.000đ | 58,0% |
| Tiền mặt (TM) | 1.321.500đ | 42,0% |
| ShopeeFood | 100.000đ | 2 đơn |
▸ CK tiếp tục dẫn đầu (58%) — xu hướng khách chuyển khoản ngày càng tăng. ShopeeFood 2 đơn 100K, còn khiêm tốn.
💵 Thu / Chi trong ngày (29/07/2026)
| Kênh | Thu / Chi | Số tiền | Ghi chú |
|---|
| 💵 Tiền mặt (TM) | Thu | 1.321.500đ | 16 phiếu thu TM |
| 🏦 Chuyển khoản (CK) | Thu | 1.828.000đ | 19 phiếu thu CK |
| 📱 ShopeeFood | Thu | 100.000đ | 2 đơn (10h) |
| 🚚 Bán Xe Ngô Gia Tự | Thu | 600.000đ | TM — ~11 tô |
| 🧾 Chi Ngô Gia Tự | Chi | -40.000đ | Chi phí xe |
| TỔNG THU | Thu | 3.849.500đ | — |
| TỔNG CHI | Chi | -40.000đ | — |
| CHÊNH LỆCH (thu - chi) | — | 3.809.500đ | Tồn cuối ngày dương |
🚚 Xe NGT (Ngô Gia Tự)
| Chỉ tiêu | Giá trị |
|---|
| Doanh thu | 600.000đ |
| Chi phí | -40.000đ |
| Net | 560.000đ |
| Tô ước tính | ~11 tô (~55K/tô) |
| KPI (18 tô) | Thiếu 7 tô |
Xe bán được 600K — cải thiện so với 0 tô hôm trước nhưng vẫn thiếu 7 tô so với KPI 18.
📌 Nhận định & Mission
- 🟢 Phục hồi mạnh: 60 tô quán (gấp 2.2 lần hôm trước), DT 3.150K — gần chạm hòa vốn (-208K). Đây là tín hiệu tốt sau 2 ngày thảm.
- ⏰ 3 khung đỉnh: 08h (494K), 11h (482K), 12h (479K) — mỗi khung >10% DT ngày. Sáng sớm có đơn lớn (312K, 400K) cho thấy khách đi nhóm/đặt tiệc nhỏ.
- ⚠️ Mix Truyền Thống tăng lên 46,7% (từ 37%) — dù DT cao hơn nhưng biên LNG thấp hơn. Cần đẩy BBTL + Đầy Đủ trở lại.
- ⚠️ Khung trống 07h, 17h, 19h — 19h thường là giờ đỉnh các ngày khác, hôm nay lại trống. Cần kiểm tra lý do.
🎯 Mission
- Phân tích đơn lớn 08h (312K) & 11h (400K) — có phải khách quen đặt nhóm? Nếu có, chăm sóc nhóm khách này để ổn định DT.
- Điều tra lý do 19h trống (thường là giờ đỉnh) — đối thủ mở? Thời tiết? Hay chỉ là biến động ngày?
- Push BBTL & Đầy Đủ trở lại để giảm tỷ trọng Truyền Thống — ưu đãi combo hoặc upsell tại bàn.
TEAM KINH DOANH CHÚ MẬP
Hệ thống Bún Bò Huế Chú Mập · 625A CMT8 + Xe Ngô Gia Tự