Daily Report 09/06/2026 — Bún Bò Huế Chú Mập

Tổng quan ngày

Doanh thu thuần

1.554.900đ

Niêm yết: 1.599.000đ

Giảm giá: -44.100đ

Số tô bán

32 tô

56 sản phẩm / 24 đơn

Thứ 3 yếu bất thường

Bill TB / đơn (AOV)

64.788đ

Hôm qua: 69.060đ

↓ Giảm so hôm qua

Đơn NV giảm 30%

5 đơn

Tổng giảm: 44.100đ

Chính sách ưu đãi NV

Tiến độ mục tiêu ngày

📊 Số tô: 32/5954%

⚠️ Mục tiêu tạm tính — chờ xác nhận chi phí vận hành & costing chính thức

💰 Doanh thu: 1.554.900đ / 3.000.000đ52%

⚠️ Mục tiêu tạm tính — chờ xác nhận chi phí vận hành & costing chính thức

Cơ cấu 4 món bún

Món	Tô	Doanh thu	%
Truyền Thống	16	628.000đ	50%
Đầy Đủ	10	485.000đ	31%
Đặc Biệt	4	240.000đ	13%
Bắp Bò Tái Lăn	2	100.000đ	6%
TỔNG	32	1.453.000đ	100%

Thu tiền mặt vs chuyển khoản

TIỀN MẶT

722.400đ

46%

CHUYỂN KHOẢN

832.500đ

54%

Chi trong ngày

Nội dung	Số tiền
Trả NCC Nước sâm (Trần Khánh Quỳnh) × 3 phiếu	-318.500đ
Tổng chi	-318.500đ

Khung giờ bán hàng

10h

11h

12h

13h

14h

15h

16h

17h

18h

19h

20h

21h

Khung	Đơn	DT
12h	4	274.000đ
20h	5	319.000đ
21h	4	208.400đ
10h	1	171.000đ
7h	1	166.000đ
9h	2	90.000đ
18h	1	84.000đ
13h	2	102.000đ
14h	1	52.000đ
17h	2	60.500đ
8h	1	28.000đ
11h,15h,16h,19h	0	—

Góp ý khung giờ

⚠️ 11h hoàn toàn trống — khoảng chết giữa sáng và trưa

Từ 10h có 1 đơn lớn (171k) rồi nhảy thẳng đến 12h. Khung 11h không có đơn nào — trong khi đây là giờ khách chuẩn bị ăn trưa, nhu cầu cao. Xem lại lúc đó bếp có sẵn sàng không hay đang prep.

⚠️ 15h–16h–19h trống hoàn toàn

3 khung giờ liên tiếp 0 đơn. Chiều vắng là bình thường nhưng 19h không có đơn trong khi 18h và 20h đều có — có thể là do nhân viên đang shift break hay không có người chốt đơn. Cần kiểm tra lại.

💡 20h–21h đang mạnh — đừng đóng cửa sớm

9 đơn / 527.400đ chỉ trong 2 khung cuối. Đây là nhịp tối đang tốt. Nếu đóng cửa trước 21h là mất cả cụm khách tối — không đáng.

So sánh 3 ngày gần nhất

07/06 — Chủ Nhật

1.546.900đ

31 tô | 20 đơn | AOV: 77.345đ

Giảm giá: -8.100đ

08/06 — Chủ Nhật

1.726.500đ

34 tô | 25 đơn | AOV: 69.060đ

Giảm giá: -4.500đ

09/06 — Thứ 3 ⚠️

1.554.900đ

32 tô | 24 đơn | AOV: 64.788đ

Giảm giá: -44.100đ (5 đơn NV)

⚠️ Thứ 3 lẽ ra phải mạnh hơn

Tuần trước T3 (02/06) đạt 2.327.600đ — 27 đơn. Hôm nay T3 chỉ 1.554.900đ — 24 đơn. Thấp hơn 33%. Cần tìm hiểu: trời mưa? Thiếu người? Hay khách bắt đầu giảm dần sau khai trương?

Món bán kèm hôm nay

Trà đá

32.000đ

Chả Huế lá chuối

15.000đ

Pepsi 320ml

15.000đ

Sting 320ml

10.500đ

Sữa Bắp Thái Sơn

10.500đ

Nước sâm Chú Mập

8.400đ

✅ Trà đá 16 ly — tốt nhất từ đầu tuần. Hôm nay bán kèm hiệu quả hơn mọi ngày.

Dự báo tháng 6 theo nhịp hiện tại

TB DT/ngày (9 ngày đầu)

1.971.000đ

Dự báo cả tháng (×30)

~59.130.000đ

Chi phí cố định/tháng

~60.370.000đ

⚡ Với nhịp hiện tại — tháng 6 sẽ lỗ ~1.200.000đ (chưa tính COGS nguyên liệu). Cần đẩy TB lên ít nhất 2.500.000đ/ngày.

* Dự báo tạm tính — chưa có số chi phí vận hành và COGS chính thức

Góc nhìn của Chú — gửi Đỉnh và Huấn

Hôm nay T3 mà bán chỉ 32 tô — thấp hơn tuần trước 33%

Tuần trước cùng T3 bán được 2.327.600đ. Hôm nay chỉ 1.554.900đ. Chú cần biết lý do — trời mưa? Thiếu nhân viên? Hay đang có vấn đề gì ở quán? Hai đứa phản hồi lại.

5 đơn NV giảm 30% — ưu đãi ăn uống nhân viên

Đây là phần ưu đãi ăn uống của nhân viên — chính sách công ty đã xác nhận. Ghi nhận đúng để tách riêng khỏi doanh thu thực, không nhầm với giảm giá khách.

Trà đá 16 ly — đang đi đúng hướng

Đây là con số tốt. Tiếp tục train nhân viên hỏi khách khi gọi tô. Nhỏ nhưng cộng dồn nhiều.

Tổng kết cuối ngày

Chỉ số		Số liệu
Tổng tô bán		32 tô
Doanh thu thuần		1.554.900đ
Thu tiền mặt		722.400đ
Thu chuyển khoản		832.500đ
Tổng chi		-318.500đ
Bill TB/đơn (AOV)		64.788đ
Đơn NV giảm 30%		5 đơn / -44.100đ (ưu đãi NV)
Khung mạnh nhất		20h (5 đơn, 319.000đ)

🍜 BÚN BÒ HUẾ CHÚ MẬP

625A Cách Mạng Tháng 8, P. Hòa Hưng, TP.HCM