🍜 BÁO CÁO KINH DOANH NGÀY 04/08/2026
Bún Bò Huế Chú Mập · Thứ Ba · Báo cáo từ KiotViet
📊 Dashboard Tổng Quan
💰
Tổng Doanh Thu
3.663K
37 đơn · 89 SP
🏠
Doanh Thu 625A
2.953K
37 đơn · 79.8K/đơn
🚛
Doanh Thu Xe NGT
710K
~16 tô · 44.4K/tô
🍲
Tô Chính 625A
55
Tổng SP: 89
KPI 625A (68 tô)
❌ 55 tô — Thiếu 13
Đạt 80.9%
KPI Xe NGT (18 tô)
⚠️ ~16 tô — Thiếu 2
Đạt ~88.9%
KPI Hệ Thống (86 tô)
❌ 71 tô — Thiếu 15
Đạt 82.6%
📈 So Sánh 6 Ngày Gần Nhất
| Ngày | DT | Tô 625 | Xe NGT | Xu hướng |
|---|
| 30/07 Thu | 3.795K | 66 tô | ~7 tô (370K) | 🟢 |
| 31/07 Fri | 2.881K | 42 tô | ~13 tô (660K) | 🔴 |
| 01/08 Sat | 4.272K | 69 tô ✅ | 12 tô (545K) | 🟢 |
| 02/08 Sun | 3.785K | 69 tô ✅ | 4 tô (170K) | 🟡 |
| 03/08 Mon | 3.011K | 55 tô | — | 🔴 |
| 04/08 Tue | 3.663K | 55 tô | ~16 tô (710K) | 🟡 |
📊 DT 04/08 cao hơn T2 tuần trước (+652K). Xe NGT phục hồi mạnh nhất 6 ngày (710K).
⏱️ Doanh Thu Theo Giờ
| Giờ | Đơn | DT | Đánh giá |
|---|
| 07:00-07:59 | 1 | 50K | 🔴 |
| 09:00-09:59 | 5 | 485K | 🟢 Đỉnh 2 |
| 10:00-10:59 | 2 | 152K | 🟡 |
| 11:00-11:59 | 5 | 476K | 🟢 Đỉnh 3 |
| 12:00-12:59 | 3 | 240K | 🟡 |
| 13:00-13:59 | 4 | 329K | 🟡 |
| 14:00-14:59 | 1 | 104K | 🟡 |
| 17:00-17:59 | 1 | 60K | 🔴 |
| 19:00-19:59 | 9 | 527K | 🟢 Đỉnh 1 |
| 20:00-20:59 | 2 | 186K | 🟡 |
| 21:00-21:59 | 4 | 344K | 🟡 |
🔥 Đỉnh 19h (527K, 9 đơn) — tối đông nhất. Sáng 9h (485K, 5 đơn) và 11h (476K, 5 đơn) cũng tốt. Trưa 12h yếu bất thường. Chiều 15-18h trống.
🍲 Cơ Cấu Tô Chính 625A
| Món | Tô | % | DT |
|---|
| BBTL (50K) | 16 | 29.1% | 800K |
| TT (40K) | 16 | 29.1% | 640K |
| ĐB (60K) | 12 | 21.8% | 735K |
| ĐĐ (50K) | 10 | 18.2% | 515K |
| Giò ĐB (65K) | 1 | 1.8% | 65K |
| Tổng | 55 | 100% | 2.755K |
🍜 BBTL & TT dẫn đầu (mỗi loại 29.1%). ĐB 21.8% — khách Thứ 3 chuộng đa dạng món.
💳 Kênh Thanh Toán
| Kênh | Giao dịch | Giá trị | % |
|---|
| 💵 Tiền mặt | 19 | 1.503K | 50.9% |
| 🏦 Chuyển khoản | 16 | 1.310K | 44.4% |
| 📱 Ví điện tử | 2 | 140K | 4.7% |
| Tổng | 37 | 2.953K | 100% |
💳 CK chiếm 44.4% — tỷ lệ cao, khách quen chuyển khoản nhiều.
🚛 Xe Ngô Gia Tự
💰
Doanh Thu Xe
710K
Bán Xe CC — Mr Huấn nộp
📦
Ước Tính Tô
~16
BQ ~44.4K/tô
KPI Xe (18 tô)
⚠️ Thiếu ~2 tô
Xu Hướng
▲ Phục hồi mạnh
CN 170K → T3 710K (+318%)
📝 Chi Xe NGT: -15K (CTM000160). Net thực: 695K. Xe NGT hồi phục tốt sau 2 ngày yếu (CN 4 tô, T2 0).
❌ Hủy Món
| Món | SL | Giá trị | Thời gian | Lý do |
|---|
| BBH Đặc Biệt (Tô) | 1 | 60K | 09:20 | Khách đổi món |
⚠️ 1 món hủy (60K) — ~2.0% doanh thu. Bình thường.
📊 Lãi/Lỗ Hệ Thống
| Chỉ tiêu | 625A | Xe NGT | Hệ Thống |
|---|
| Tô bán | 55 | ~16 | 71 |
| LNG/tô | 25.711đ | 23.744đ | — |
| Tổng LNG | 1.414K | ~380K | 1.794K |
| CP Cố định | 1.751K | 426K | 2.177K |
| Lãi/Lỗ | -337K | -46K | -383K |
⚠️ Cảnh báo: Hệ thống lỗ -383K/ngày. Nếu duy trì mức này 30 ngày → lỗ ~11.5 triệu/tháng. Cả 2 điểm đều dưới hòa vốn. Cần tăng tối thiểu 15 tô/ngày để về hòa vốn.
🧠 Nhận Định & Đề Xuất
📋 Nhận định
- Xe NGT bứt phá: 710K (~16 tô) — cao nhất 6 ngày, vượt T7 (545K). Dấu hiệu phục hồi rõ rệt.
- 625A ổn định thấp: 55 tô — bằng T2 tuần trước, thiếu 13 tô so với KPI 68.
- Đỉnh tối 19h: 527K (9 đơn) — khung giờ mạnh nhất, chiếm 17.8% DT.
- Trưa 12h yếu bất thường: chỉ 240K (3 đơn) — thường là giờ cao điểm.
- Chiều 15-18h trống: chỉ 1 đơn 60K lúc 17h — lãng phí khung giờ.
- BBTL = TT: cùng 29.1% — khách đang chuyển dịch lên món cao cấp hơn.
- CK chiếm 44.4%: tỷ lệ chuyển khoản cao — tiện cho khách nhưng cần theo dõi dòng tiền mặt.
🎯 Đề xuất hành động
- 1. Đẩy mạnh Xe NGT: đang phục hồi tốt → duy trì đà, thử chạy KM nhỏ buổi chiều cho xe để kéo lên 18-20 tô.
- 2. Cứu giờ trưa 12h: 240K là quá thấp — kiểm tra có vấn đề gì (nhân sự? nguyên liệu?) vì thường 12h là đỉnh.
- 3. Kéo giờ chiều 15-18h: gần như trống → thử combo trà chiều hoặc KM giờ vàng 15-17h.
- 4. Theo dõi xu hướng món: BBTL đã ngang TT → cân nhắc điều chỉnh giá hoặc đẩy thêm topping để tăng bill.
- 5. Tận dụng giờ tối: 19-21h đang mạnh → đảm bảo đủ nguyên liệu, có thể mở thêm bàn ngoài trời nếu đông.