Báo Cáo Weekly Chú Mập — Tuần 14-20/07/2026

📊 So Sánh Từng Ngày Trong Tuần

Ngày	Thứ	DT Quán	Đơn	Tô 625	Xe NGT	Tổng DT	L/L Hệ thống
14/07	T3	3.254.000đ	44	65	—	3.254.000đ	-289.000đ 🔴
15/07	T4	3.231.000đ	46	61	330.000đ	3.561.000đ	+83.000đ 🟢
16/07	T5	2.292.000đ	31	50	388.000đ	2.680.000đ	-898.000đ 🔴
17/07	T6	3.470.000đ	44	70	915.000đ	4.385.000đ	-91.000đ 🔴
18/07	T7	3.143.000đ	32	51	350.000đ	3.493.000đ	-545.000đ 🔴
19/07	CN	3.397.700đ	46	69	290.000đ	3.687.700đ	+83.020đ 🟢
20/07	T2	1.693.400đ	28	34	490.000đ	2.183.400đ	-1.108.672đ 🔴
TỔNG		20.481.100đ	271	400	2.763.000đ	23.244.100đ	-3.725.652đ

3.25M14/07 T3

3.56M15/07 T4

2.68M16/07 T5

4.39M17/07 T6

3.49M18/07 T7

3.69M19/07 CN

2.18M20/07 T2

🎯 KPI Hoà Vốn — Cả Tuần

Chỉ tiêu	Thực tế	KPI	% đạt	Thiếu/Thừa
Tô 625	400	476 (68×7)	84.0%	-76 tô
Tô Xe NGT	~61	126 (18×7)	48.4%	-65 tô
Tổng GĐ1	461	602 (86×7)	76.6%	-141 tô

Progress: Tổng GĐ1 (461/602 tô)

76.6%

💰 Phân Tích Lỗ/Lãi Hệ Thống — Cả Tuần

Chỉ tiêu	Giá trị
DT Quán 625 (7 ngày)	20.481.100đ
CP 625 cố định (1.751K × 7)	12.257.000đ
LNG 625 (400 tô × 25.711đ)	10.284.400đ
Tổng CP 625	22.541.400đ
Lãi/Lỗ 625	-2.060.300đ 🔴
DT Xe NGT (7 ngày)	2.763.000đ
CP Xe cố định (425.714 × 7)	2.980.000đ
LNG Xe (61 tô × 23.744đ)	1.448.384đ
Tổng CP Xe	4.428.384đ
Lãi/Lỗ Xe NGT	-1.665.384đ 🔴
LÃI/LỖ HỆ THỐNG TUẦN	-3.725.684đ 🔴

⚠️ Nếu cứ bán thế này → lỗ ~14.9 triệu/tháng

🍜 Cơ Cấu Sản Phẩm — Cả Tuần

Món	Giá bán	Biên LNG	Ghi chú
Truyền Thống (40K)	40.000đ	53.3%	Mix 28% — bán chạy nhất
Đầy Đủ (50K)	50.000đ	56.5%	Mix 38% — trụ cột DT
Bắp Bò Tái Lăn (50K)	50.000đ	62.7%	Mix 11% — LNG cao nhất
Đặc Biệt (60K)	60.000đ	47.4%	Mix 23% — LNG thấp nhất
Giò Heo (45K)	45.000đ	58.5%	Phụ
Giò Heo ĐB (65K)	65.000đ	57.1%	Phụ

⚠️ Đặc Biệt (23% mix) có LNG thấp nhất 47.4% — kéo biên lợi nhuận xuống. Nên push Bắp Bò Tái Lăn (LNG 62.7%) và Đầy Đủ (56.5%).

⏰ Doanh Thu Theo Khung Giờ — Cả Tuần

Khung giờ	Đánh giá	Ghi chú
07:00 — 09:00	🟢 Cao	Khung sáng — khách đi làm
09:00 — 11:00	🔴 Thấp	Khung chết — cần kích cầu
11:00 — 14:00	🟡 Trung bình	Trưa — khách văn phòng
14:00 — 17:00	🔴 Thấp	Khung chết — cần kích cầu
17:00 — 22:00	🟢 Cao nhất	Chiều tối — đỉnh doanh thu

Pattern: 2 khung cao (sáng + tối) chiếm ~65% DT. 2 khung chết (9-11h, 14-17h) chiếm <15% DT.

💸 Chi Phí — Cả Tuần

Khoản	CP/tuần	% DT	Ghi chú
CP 625 cố định	12.257.000đ	52.7%	Thuê nhà, lương, điện nước
LNG 625	10.284.400đ	44.2%	400 tô × 25.711đ
CP Xe NGT cố định	2.980.000đ	12.8%	MB, gas, nước đá
LNG Xe NGT	1.448.384đ	6.2%	61 tô × 23.744đ
Tổng CP	26.969.784đ	116.1%	🔴 CP > DT

🔴 Tổng chi phí (27M) VƯỢT quá tổng doanh thu (23.2M) → lỗ 3.7M/tuần

📋 Nhận Định & Đề Xuất

🔴 Lỗ hệ thống 3.725.684đ/tuần — 5/7 ngày lỗ Chỉ 2 ngày hòa vốn/lãi nhẹ (15/07 +83K, 19/07 +83K). Ngày 20/07 lỗ nặng nhất -1.108.672đ. Nếu tiếp tục → lỗ ~15 triệu/tháng. Nguyên nhân chính: DT quán quá thấp, bình quân chỉ 400 tô/tuần vs KPI 476 tô.

🟡 Xe NGT bất ổn định — lỗ 1.665.384đ/tuần DT Xe NGT biến động mạnh: 0 → 330K → 388K → 915K → 350K → 290K → 490K. Chỉ 17/07 vượt KPI (21 tô vs 18). Cả tuần chỉ 61/126 tô (48.4%). Cần ổn định: vị trí, giờ bán, nhân sự.

⚠️ Thứ 2 (20/07) là ngày thấp nhất — DT giảm 50% vs CN DT 2.18M vs CN 3.69M. 28 đơn vs 46 đơn. Pattern quen thuộc: T2 luôn chậm. Cần chiến lược riêng cho T2: combo trưa, khuyến mãi, content đẩy mạnh tối Chủ Nhật nhắc khách quay lại T2.

🟢 17/07 (T6) là ngày tốt nhất — DT 4.385M, 91 tô Cả 625 (70 tô) và Xe NGT (21 tô) đều vượt KPI. Nếu duy trì được mức này → lãi ~2.5M/tuần. Cần phân tích: yếu tố nào khiến T6 tốt? Khách văn phòng? Content? Thời tiết?

🔴 CẢNH BÁO CEO 1. Vấn đề: Hệ thống lỗ 3.7M/tuần, 5/7 ngày lỗ 2. Mức nghiêm trọng: CAO — nếu không xử lý, tháng lỗ ~15M 3. Nếu không xử lý 30 ngày tới: mất ~15.000.000đ 4. Làm ngay 24h: Phân tích 17/07 (ngày tốt nhất) → nhân bản 5. Làm trong 7 ngày: Tạo combo khung giờ chết (9-11h, 14-17h), ổn định Xe NGT 6. Người chịu trách nhiệm: Anh Vĩnh (chiến lược) + Anh Đỉnh (sản xuất) + Anh Huấn (vận hành)

🎯 Đề Xuất Kích Cầu Khung Giờ Chết

2 khung giờ chết: 09:00-11:00 và 14:00-17:00 — chiếm <15% DT. Mục tiêu: kéo thêm 10-15 tô/ngày vào khung này.

Option	Nội dung	Giá	Mục tiêu
A. Giảm %	Giảm 15% cho dân địa phương (shop, VP, Yamaha) 9-11h & 14-17h	~42K/tô (từ 40K)	+5 tô/ngày
B. Combo	Tô TT + Chả Huế lá chuối — combo 9-11h	43K (từ 45K)	+3 tô/ngày
C. Tặng kèm	Tô bất kỳ 14-17h tặng chen topping	Giữ nguyên	+5 tô/ngày
D. Flash sale	Đăng Facebook 10h & 15h: "Giờ chốt đơn giảm 10%"	~36-45K/tô	+7 tô/ngày

Đề xuất: Option A + D — dễ làm, chi phí thấp, push qua Facebook content. Nếu hiệu quả → mở rộng. Nếu không → thử B + C.

🍜 BÁO CÁO WEEKLY CHÚ MẬP