1 Tóm Tắt Điều Hành
| Chỉ tiêu | 09/07 (Thứ 5) | 10/07 (Thứ 6) | 11/07 (Thứ 7) | 12/07 (CN) | Tổng |
|---|
| Doanh thu |
2.979.900 |
4.436.000 |
2.375.500 |
4.418.000 |
14.209.400 |
| Số hoá đơn |
33 |
47 |
34 |
53 |
167 |
| SL Sản phẩm (tô) |
94 |
144 |
87 |
136 |
461 |
| Bình quân/đơn |
90.300 |
94.383 |
69.868 |
83.358 |
85.086 |
| Giảm giá |
-62.100 |
-60.000 |
-31.500 |
0 |
-153.600 |
| Thực thu (theo KiotViet) |
2.979.900 |
4.344.000 |
2.375.500 |
4.418.000 |
14.117.400 |
🔑 Nhận định:
Doanh thu có xu hướng tăng — 10/07 (T6) đỉnh ~4.4tr, 12/07 (CN) cũng ~4.4tr. Riêng 11/07 (T7) thấp hẳn chỉ ~2.4tr, thấp nhất 4 ngày.
TB 4 ngày ~3.55tr/ngày — đang dưới điểm hoà vốn (~3.9tr/ngày với 79 tô).
Cần đẩy mạnh cuối tuần (T7-CN) để kéo trung bình lên.
4 Đánh Giá Theo Khung Giờ
⚠️ Thiếu dữ liệu SaleByTime ngày 11/07
File KiotViet xuất trùng lặp cho ngày 10/07 — ngày 11/07 không có dữ liệu khung giờ.
Dưới đây là phân tích 3 ngày có data: 09, 10, 12/07.
| Khung giờ | 09/07 | 10/07 | 12/07 | TB 3 ngày | Đánh giá |
|---|
| 07h-08h | 340.000 | 172.000 | 155.000 | 222.333 | Yếu |
| 08h-09h | 160.000 | 556.000 | 1.292.000 | 669.333 | Mạnh 12/07 |
| 09h-10h | 368.000 | 313.000 | 423.000 | 368.000 | Ổn định |
| 10h-11h | 266.500 | 142.000 | 170.000 | 192.833 | Trung bình |
| 11h-12h | 177.000 | 245.000 | 357.000 | 259.667 | Tăng 12/07 |
| 12h-13h | 595.400 | 218.000 | 566.000 | 459.800 | Mạnh 09+12 |
| 14h-15h | — | 640.000 | 40.000 | 340.000 | Bất thường |
| 15h-16h | 279.000 | 246.000 | 266.000 | 263.667 | Ổn định |
| 17h-18h | 104.000 | 415.000 | 286.000 | 268.333 | Trung bình |
| 18h-19h | 100.000 | 174.000 | 154.000 | 142.667 | Yếu |
| 19h-20h | — | 535.000 | 282.000 | 408.500 | Mạnh 10/07 |
| 20h-21h | 114.000 | 333.000 | 285.000 | 244.000 | Khá |
| 21h+ | 476.000 | 271.000 | — | 373.500 | Mạnh 09/07 |
🔑 Nhận định khung giờ:
• 12h-13h là khung giờ vàng (TB ~460K). Cần đảm bảo đủ nguyên liệu + nhân sự.
• 18h-19h là khung giờ chết (TB chỉ ~143K) — cần chạy khuyến mãi giờ thấp điểm.
• 08h-09h 12/07 đột biến 1.292.000 (có thể có đơn lớn/đoàn) — nên tìm hiểu nguyên nhân.
• Cuối tuần (CN 12/07) khung 08h-09h & 12h-13h mạnh nhất → gợi ý khách đi ăn sáng muộn + trưa Chủ nhật.
5 Cơ Cấu Thu Chi — Theo Sổ Quỹ
⚠️ Dữ liệu Sổ Quỹ
Chỉ có file Sổ Quỹ đầy đủ cho ngày 12/07/2026 (4 file: tổng hợp, CK, TM, Ví).
Ngày 09-11/07 chỉ có tổng thu từ EndOfDayCashFlow, chưa có chi tiết từng quỹ.
Dưới đây là chi tiết ngày 12/07 và tổng quan 4 ngày.
Ngày 12/07/2026 — Chi tiết Sổ Quỹ
| Quỹ | Số phiếu | Tổng thu | Tổng chi | Quỹ đầu kỳ | Tồn quỹ cuối |
|---|
| 🔵 Chuyển khoản |
~53 |
4.418.000 |
0 |
— |
77.572.426 |
| 🟢 Tiền mặt |
— |
0 |
0 |
1.984.478 |
1.984.478 |
| 🟡 Ví điện tử |
— |
0 |
0 |
— |
8.254.340 |
| Tổng |
53 |
4.418.000 |
0 |
|
87.811.244 |
Tổng quan 4 ngày
| Ngày | Số phiếu | Thực thu | Ghi nợ | Ghi chú |
|---|
| 09/07 | 33 | 2.979.900 | 0 | 100% qua CK |
| 10/07 | 47 | 4.344.000 | 92.000 | Có 92K nợ |
| 11/07 | 34 | 2.375.500 | 0 | 100% qua CK |
| 12/07 | 53 | 4.418.000 | 0 | 100% qua CK |
| Tổng |
167 |
14.117.400 |
92.000 |
|
🔑 Nhận định: Gần như 100% doanh thu qua chuyển khoản — không có giao dịch tiền mặt hay ví điện tử trong 4 ngày.
Điều này có thể do khách quen chuyển khoản hoặc team chưa nhập đúng phương thức.
Nên kiểm tra lại với team xem có giao dịch tiền mặt/ví nào bị bỏ sót không.
6 Góc Nhìn Của Vic
📊 1. Doanh thu đang dưới điểm hoà vốn
TB 4 ngày ~3.55tr/ngày, thấp hơn điểm hoà vốn ~3.9tr/ngày (79 tô).
Với mức này, tháng 7 đang lỗ ~350K/ngày × 30 = ~10.5tr/tháng.
Cần tăng thêm ít nhất 10 tô/ngày để đạt hoà vốn.
Ngày tốt (T6, CN) đã vượt hoà vốn (~4.4tr) — vấn đề là ngày yếu (T5, T7) kéo trung bình xuống.
🍜 2. Mix sản phẩm đang tốt — Đặc Biệt tăng tỉ trọng
Đặc Biệt (60K) chiếm 22,1% — cao hơn mix chuẩn (23%), nhưng 10/07 bán tới 27 tô Đặc Biệt (nhiều nhất 4 ngày).
Đây là tín hiệu tốt vì Đặc Biệt margin cao (52,9%).
Nên duy trì xu hướng này, khuyến khích khách nâng cấp lên Đặc Biệt.
⏰ 3. Khung 18h-19h là "điểm chết" cần cứu
TB chỉ ~143K/ngày — thấp nhất trong tất cả khung giờ.
Đây là giờ tan tầm nhưng Chú Mập không hút khách giờ này.
Có thể thử: combo tối (bún + nước sâm giá ưu đãi), hoặc đẩy mạnh quảng cáo FB giờ chiều nhắm khung 17h-19h.
📈 4. Cuối tuần (CN) đang là ngày mạnh nhất
12/07 đạt 53 đơn — cao nhất 4 ngày. 08h-09h đột biến 1.29tr (có thể đơn lớn).
Nếu duy trì được mức này mỗi CN, tháng có thêm ~4.4tr × 4 = 17.6tr → kéo TB tháng lên đáng kể.
💳 5. 100% chuyển khoản — bất thường
Cả 4 ngày không có giao dịch tiền mặt. Có 2 khả năng: (1) team chỉ nhập CK, quên nhập TM, hoặc (2) thực sự khách chỉ chuyển khoản.
Nên xác nhận với anh Đỉnh/anh Huấn để có số chính xác.