Báo cáo phân tích tài chính tháng 7 & tháng 8/2026

BÁO CÁO PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH — THÁNG 7 & THÁNG 8 NĂM 2026

Đơn vị: Bún Bò Huế Chú Mập — 625A Cách Mạng Tháng 8, P. Hòa Hưng, Q.10

Nguồn số liệu: file SalePerformanceReport.xls (lập ngày 15/09/2026 20:45) — báo cáo chỉ trích 2 tháng: tháng 7/2026 và tháng 8/2026.

Người lập: Đội ngũ Chú Mập · Ngày lập: 15/09/2026

1. NHÌN NHANH — 4 CON SỐ QUAN TRỌNG NHẤT

Nội dung	Tháng 7	Tháng 8
Doanh thu bán hàng	88.742.101 đ	95.605.000 đ
Tổng chi phí	130.262.840 đ	128.544.963 đ
Chi phí bằng bao nhiêu % doanh thu	146,8%	134,5%
Lỗ thuần (sau cùng)	-37.558.913 đ	-26.183.583 đ

Nói thẳng 1 câu: hai tháng 7 và 8, quán bán ra được 184.347.101 đ nhưng tiêu hết 258.807.803 đ — cứ bán 100 đồng thì tiêu 146,8% đồng (tháng 7) và 134,5% đồng (tháng 8). Kinh doanh lỗ thật, tổng lỗ 2 tháng 63.742.496 đ, và khoản lỗ này chỉ được "che" bớt nhờ 19.140.000 đ tiền thu nhập khác (bán xe) — đây là tiền bán tài sản, KHÔNG phải tiền bán bún.

2. BẢNG KẾT QUẢ KINH DOANH (đầy đủ theo file gốc)

Chỉ tiêu	Tháng 7	% doanh thu	Tháng 8	% doanh thu	Tháng 8 so với tháng 7
Doanh thu bán hàng	88.742.101 đ	100,0%	95.605.000 đ	100,0%	+6.862.899 đ (+7,7%)
Giảm trừ doanh thu (chiết khấu cho khách)	827.800 đ	0,9%	1.390.200 đ	1,5%	+562.400 đ (+67,9%)
Doanh thu thuần (thực thu về)	87.914.301 đ	99,1%	94.214.800 đ	98,5%	+6.300.499 đ (+7,2%)
Giá vốn hàng bán (đang hạch toán)	2.845.374 đ	3,2%	2.288.420 đ	2,4%	-556.954 đ (-19,6%)
Lợi nhuận gộp (theo cách hạch toán hiện tại)	85.068.927 đ	95,9%	91.926.380 đ	96,2%	+6.857.453 đ (+8,1%)
Tổng chi phí	130.262.840 đ	146,8%	128.544.963 đ	134,5%	-1.717.877 đ (-1,3%)
Lợi nhuận hoạt động kinh doanh	-45.193.913 đ	-50,9%	-36.618.583 đ	-38,3%	+8.575.330 đ (-19,0%)
Thu nhập khác (bán xe, thu hộ…)	8.705.000 đ	9,8%	10.435.000 đ	10,9%	+1.730.000 đ (+19,9%)
Chi phí khác	1.070.000 đ	1,2%	0 đ	0,0%	-1.070.000 đ (-100,0%)
LỢI NHUẬN THUẦN (tiền còn lại)	-37.558.913 đ	-42,3%	-26.183.583 đ	-27,4%	+11.375.330 đ (-30,3%)

Chú ý dòng "Lợi nhuận gộp": cách hạch toán hiện tại đang cho ra 85.068.927 đ (T7) và 91.926.380 đ (T8) — nhìn rất đẹp, nhưng không đúng thực tế vì tiền nguyên liệu chính (thịt, gia vị, rau củ) lại đang nằm trong mục "Chi phí" chứ không nằm trong "Giá vốn". Chi tiết ở mục 6.

3. CHI PHÍ CHIẾM BAO NHIÊU % DOANH THU — ĐÃ GOM NHÓM

Nhóm chi phí	Tháng 7	% doanh thu T7	Tháng 8	% doanh thu T8
1. Nguyên liệu — hàng nhập	40.813.000 đ	46,0%	52.497.000 đ	54,9%
2. Nhân sự	29.626.667 đ	33,4%	32.250.666 đ	33,7%
3. Mặt bằng & vận hành	25.424.173 đ	28,6%	24.805.881 đ	25,9%
4. Bán hàng — giao hàng — quảng cáo	10.859.000 đ	12,2%	9.592.416 đ	10,0%
5. Đầu tư & chi phí khác	23.540.000 đ	26,5%	9.399.000 đ	9,8%
TỔNG CHI PHÍ	130.262.840 đ	146,8%	128.544.963 đ	134,5%

3.2. BẢNG CHI TIẾT TỪNG KHOẢN CHI — SỐ TIỀN VÀ % SO VỚI DOANH THU

Khoản chi	Tháng 7 (đ)	% doanh thu T7	Tháng 8 (đ)	% doanh thu T8	Chênh lệch T8 so với T7
Tiền thịt (nguyên liệu chính)	26.197.000 đ	29,5%	40.632.000 đ	42,5%	+14.435.000 đ (+55,1%)
Lương nhân viên	29.311.667 đ	33,0%	31.510.666 đ	33,0%	+2.198.999 đ (+7,5%)
Thuê mặt bằng kinh doanh	18.000.000 đ	20,3%	18.000.000 đ	18,8%	+0 đ (+0,0%)
Rau củ quả	10.150.000 đ	11,4%	8.943.000 đ	9,4%	-1.207.000 đ (-11,9%)
Xe — chi phí đầu tư Ngô Gia Tự	16.238.000 đ	18,3%	7.439.000 đ	7,8%	-8.799.000 đ (-54,2%)
Chi phí bán hàng	7.190.000 đ	8,1%	6.592.416 đ	6,9%	-597.584 đ (-8,3%)
Tiền điện	5.339.237 đ	6,0%	5.719.881 đ	6,0%	+380.644 đ (+7,1%)
Quảng cáo	3.500.000 đ	3,9%	3.000.000 đ	3,1%	-500.000 đ (-14,3%)
Gia vị	3.422.000 đ	3,9%	1.496.000 đ	1,6%	-1.926.000 đ (-56,3%)
Chi phí cơ sở Ngô Gia Tự	2.302.000 đ	2,6%	1.430.000 đ	1,5%	-872.000 đ (-37,9%)
Nước uống + đá	1.044.000 đ	1,2%	1.426.000 đ	1,5%	+382.000 đ (+36,6%)
Văn phòng phẩm, công cụ dụng cụ	1.250.000 đ	1,4%	831.000 đ	0,9%	-419.000 đ (-33,5%)
Ăn uống nhân viên	315.000 đ	0,4%	740.000 đ	0,8%	+425.000 đ (+134,9%)
Hội nghị, sự kiện, công tác phí	0 đ	0,0%	530.000 đ	0,6%	mới phát sinh
Viễn thông (internet, điện thoại)	255.000 đ	0,3%	255.000 đ	0,3%	+0 đ (+0,0%)
Khấu hao tài sản cố định	0 đ	0,0%	0 đ	0,0%	mới phát sinh
Công cụ dụng cụ / dịch vụ mua ngoài	0 đ	0,0%	0 đ	0,0%	mới phát sinh
Phí giao hàng (trả đối tác)	0 đ	0,0%	0 đ	0,0%	mới phát sinh
Phí giao dịch (thanh toán mã QR)	0 đ	0,0%	0 đ	0,0%	mới phát sinh
Hàng hóa bị hủy	0 đ	0,0%	0 đ	0,0%	mới phát sinh
Giá trị thanh toán bằng điểm	0 đ	0,0%	0 đ	0,0%	mới phát sinh
Chi phí bán hàng trước tháng 7	134.000 đ	0,2%	0 đ	0,0%	-134.000 đ (-100,0%)
Đầu tư thiết bị ban đầu (625)	0 đ	0,0%	0 đ	0,0%	mới phát sinh
Hệ thống quản lý	0 đ	0,0%	0 đ	0,0%	mới phát sinh
Phí giao hàng	35.000 đ	0,0%	0 đ	0,0%	-35.000 đ (-100,0%)
Pháp lý — đầu tư ban đầu (625)	5.000.000 đ	5,6%	0 đ	0,0%	-5.000.000 đ (-100,0%)
Nhận diện, trang trí ban đầu (625)	0 đ	0,0%	0 đ	0,0%	mới phát sinh
Chi tiếp khách	0 đ	0,0%	0 đ	0,0%	mới phát sinh
Tiền nước	579.936 đ	0,7%	0 đ	0,0%	-579.936 đ (-100,0%)
TỔNG CHI PHÍ	130.262.840 đ	146,8%	128.544.963 đ	134,5%	-1.717.877 đ (-1,3%)

Cách đọc bảng này: cột "% doanh thu" cho biết cứ 100 đồng bán ra thì khoản chi đó ăn mất bao nhiêu đồng. Ví dụ tiền thịt tháng 8 chiếm 42,5% — nghĩa là cứ bán 100 đồng thì 42,5 đồng là tiền thịt.

4. HÀNG NHẬP — NGUYÊN LIỆU: THÁNG 7 SO VỚI THÁNG 8

Nguyên liệu	Tháng 7	% doanh thu	Tháng 8	% doanh thu	Chênh lệch
Hàng hóa bị hủy	0 đ	0,0%	0 đ	0,0%	mới phát sinh
Gia vị	3.422.000 đ	3,9%	1.496.000 đ	1,6%	-1.926.000 đ (-56,3%)
Nước uống + đá	1.044.000 đ	1,2%	1.426.000 đ	1,5%	+382.000 đ (+36,6%)
Rau củ quả	10.150.000 đ	11,4%	8.943.000 đ	9,4%	-1.207.000 đ (-11,9%)
Tiền thịt (nguyên liệu chính)	26.197.000 đ	29,5%	40.632.000 đ	42,5%	+14.435.000 đ (+55,1%)
TỔNG NGUYÊN LIỆU	40.813.000 đ	46,0%	52.497.000 đ	54,9%	+11.684.000 đ (+28,6%)

Đây là chỗ tiền chảy ra mạnh nhất: riêng tiền thịt tháng 8 là 40.632.000 đ, tăng +14.435.000 đ (+55,1%) so với tháng 7 — trong khi doanh thu chỉ tăng +6.862.899 đ (+7,7%). Nghĩa là tiền mua thịt tăng nhanh hơn tiền bán ra, ăn hết phần lãi. Tỷ lệ nguyên liệu/doanh thu đã lên 54,9% (tháng 8) so với 46,0% (tháng 7).

5. VÌ SAO LỖ — 4 NGUYÊN NHÂN CHÍNH

Chi phí lớn hơn doanh thu: tháng 7 chi 130.262.840 đ trên doanh thu 88.742.101 đ (146,8%); tháng 8 chi 128.544.963 đ trên doanh thu 95.605.000 đ (134,5%).
Tiền thịt tăng vọt: 26.197.000 đ → 40.632.000 đ (+14.435.000 đ (+55,1%)), nhanh hơn mức tăng doanh thu (+6.862.899 đ (+7,7%)).
Lương nhân viên + mặt bằng quá cao so với doanh thu: lương 29.311.667 đ → 31.510.666 đ (khoảng 33% doanh thu cả 2 tháng, trong khi ngành F&B thường giữ 18–25%); mặt bằng 18.000.000 đ/tháng (= 20,3% doanh thu T7, 18,8% T8).
Các khoản đầu tư/chi phí của cơ sở Ngô Gia Tự và xe đang gánh vào: tháng 7 23.540.000 đ (Ngô Gia Tự + xe + pháp lý), tháng 8 8.869.000 đ. Đây là tiền đầu tư, không phải chi phí bán bún hằng ngày, nhưng vẫn làm số lỗ tăng lên.

6. ĐIỂM BẤT THƯỜNG PHẢI SOI NGAY (quan trọng nhất)

a) "Giá vốn hàng bán" đang bị hạch toán sai chỗ

Giá vốn chỉ ghi 2.845.374 đ (T7) và 2.288.420 đ (T8) — tức 3,2% và 2,4% doanh thu. Một quán bún bò mà tiền nguyên liệu chỉ 2–3% doanh thu là không hợp lý.
Thực tế tiền nguyên liệu nằm ở mục Chi phí: thịt + gia vị + rau củ + nước đá = 40.813.000 đ (T7) và 52.497.000 đ (T8).
Nếu gộp nguyên liệu vào giá vốn cho đúng: giá vốn thực = 43.658.374 đ (T7) / 54.785.420 đ (T8) → lãi gộp thực chỉ còn 44.255.927 đ (T7) và 39.429.380 đ (T8), tức 49,9% và 41,2% doanh thu (không phải 95,9% như bảng gốc).
Việc cần làm: sửa lại cách vào số liệu để nguyên liệu nằm trong giá vốn — nếu không, báo cáo sẽ luôn báo "lãi gộp đẹp" trong khi thực tế lỗ, rất dễ ra quyết định sai.

b) Thu nhập khác đang che lỗ

Tháng 7: 8.705.000 đ (trong đó bán xe CC Ngô Gia Tự 8.685.000 đ + thu nhập khác 20.000 đ) · Tháng 8: 10.435.000 đ (toàn bộ là bán xe CC Ngô Gia Tự). Tiền bán xe chỉ có 1 lần, không lặp lại hằng tháng.
Khi đánh giá quán có lãi hay không, phải bỏ khoản này ra, chỉ tính tiền bán bún: lỗ hoạt động kinh doanh là -45.193.913 đ (T7) và -36.618.583 đ (T8).

c) Chưa tách được lỗ của từng cơ sở

Doanh thu 88.742.101 đ (T7) và 95.605.000 đ (T8) là số tổng, chưa tách CS1 (625A Cách Mạng Tháng 8) và CS2 (Ngô Gia Tự) — mà chi phí thì thấy rõ tiền của cả 2 nơi (Chi Ngô Gia Tự, xe Ngô Gia Tự).
Cần anh Vĩnh cho biết doanh thu riêng từng cơ sở thì mới biết cơ sở nào đang kéo lỗ để xử lý đúng chỗ.

d) Vài khoản chi đáng chú ý

Chi phí quảng cáo: 3.500.000 đ (T7) và 3.000.000 đ (T8).
Chi phí bán hàng: 7.190.000 đ (T7) và 6.592.416 đ (T8) — khá cao so với quy mô.
Tiền góp vốn ghi nhận: 0 đ (T7) và 0 đ (T8) — tiền này không phải doanh thu, không được tính là tiền bán hàng khi đánh giá lãi/lỗ.

7. CẦN BÁN BAO NHIÊU ĐỂ HÒA VỐN?

Chỉ tiêu	Tháng 7	Tháng 8
Chi phí cố định (lương, mặt bằng, điện, nước, viễn thông, văn phòng phẩm)	55.050.840 đ	57.056.547 đ
Chi phí biến đổi theo doanh số (nguyên liệu + bán hàng)	51.672.000 đ	62.089.416 đ
Tỷ lệ chi phí biến đổi trên doanh thu	,58,2%	,64,9%
Doanh thu cần đạt để hòa vốn	131.786.185 đ	162.756.859 đ
Doanh thu thực tế	88.742.101 đ	95.605.000 đ
Còn thiếu	43.044.084 đ	67.151.859 đ

Nếu tính luôn cả khoản đầu tư Ngô Gia Tự / xe / pháp lý thì doanh thu cần đạt để hòa vốn là 188.138.583 đ (T7) và 189.568.010 đ (T8).
Quy ra lượng khách cho dễ hình dung: với giá bình quân 50.000đ/tô (đây là giả định để dễ nhìn, anh Vĩnh cho em biết số thực nếu khác), mỗi tháng cần khoảng 2,636 tô (T7) và 3,255 tô (T8) mới hòa vốn, tức khoảng 88 tô/ngày và 109 tô/ngày. Hiện nay đang bán khoảng 59 tô/ngày (T7) và 64 tô/ngày (T8).

8. NÊN CÂN NHẮC KHOẢN NÀO VÀ CẦN ĐIỀU CHỈNH BAO NHIÊU

Dưới đây là các khoản đáng cân nhắc nhất, so với mức tham chiếu thông thường của ngành F&B (mức tham chiếu chỉ để soi gương, không phải con số bắt buộc — anh Vĩnh quyết):

Khoản chi	Tháng 7	% DT	Tháng 8	% DT	Mức tham chiếu	Số tiền cần điều chỉnh/tháng
Tiền thịt (nguyên liệu chính)	26.197.000 đ	29,5%	40.632.000 đ	42,5%	Tiền thịt ≤ 35% doanh thu	0 đ (T7) · 7.170.250 đ (T8)
Rau củ quả	10.150.000 đ	11,4%	8.943.000 đ	9,4%	Rau củ ≤ 7% doanh thu	3.938.053 đ (T7) · 2.250.650 đ (T8)
Lương nhân viên	29.311.667 đ	33,0%	31.510.666 đ	33,0%	Lương ≤ 25% doanh thu	7.126.142 đ (T7) · 7.609.416 đ (T8)
Mặt bằng (thuê nhà)	18.000.000 đ	20,3%	18.000.000 đ	18,8%	Mặt bằng ≤ 12% doanh thu	7.350.948 đ (T7) · 6.527.400 đ (T8)
Tiền điện	5.339.237 đ	6,0%	5.719.881 đ	6,0%	Điện ≤ 4% doanh thu	1.789.553 đ (T7) · 1.895.681 đ (T8)
Chi phí bán hàng	7.190.000 đ	8,1%	6.592.416 đ	6,9%	Chi phí bán hàng ≤ 5% doanh thu	2.752.895 đ (T7) · 1.812.166 đ (T8)
TỔNG CÓ THỂ TIẾT GIẢM						22.957.590 đ (T7) · 27.265.563 đ (T8)

Các khoản cần tách riêng để cân nhắc (không phải chi phí bán bún hằng ngày):

Đầu tư Ngô Gia Tự + xe + pháp lý: 23.540.000 đ (T7) và 8.869.000 đ (T8). Khoản này thuộc cơ sở Ngô Gia Tự, không nên để gánh vào kết quả quán 625A Cách Mạng Tháng 8. Cần tách sổ riêng — chỉ tiêu tiếp nếu cơ sở đó tự có doanh thu bù lại.
Quảng cáo 3.500.000 đ (T7) và 3.000.000 đ (T8): không nên cắt mù — cần xem có ra khách không rồi mới quyết, vì doanh thu đang cần tăng.
Thu nhập khác 8.705.000 đ (T7) và 10.435.000 đ (T8) — gần như toàn bộ là tiền bán xe CC Ngô Gia Tự; đây là tiền một lần, không được tính là tiền kinh doanh khi xét quán lãi hay lỗ. Tiền góp vốn trong 2 tháng này ghi nhận 0 đ.

Nếu điều chỉnh được đúng các khoản trên thì kết quả ra sao?

Chỉ tiêu	Tháng 7	Tháng 8
Lỗ hoạt động kinh doanh hiện tại	-45.193.913 đ	-36.618.583 đ
Tiết giảm nếu ép các khoản về mức tham chiếu	22.957.590 đ	27.265.563 đ
Lỗ còn lại sau điều chỉnh	-22.236.323 đ	-9.353.020 đ

Nghĩa là chỉ cắt chi phí vẫn chưa đủ hòa vốn — vẫn còn lỗ. Vì vậy phải làm cả hai việc cùng lúc: (1) kéo các khoản chi về mức tham chiếu, và (2) tăng doanh thu bằng 2 khung giờ giảm giá (13H30–16H30 & 19H30–21H15) cùng bán mang về (MUA 3 GIẢM 20%).
Lưu ý: cắt giảm lương, mặt bằng, điện không thể làm trong 1 tháng và cần anh Vĩnh quyết — báo cáo này chỉ nêu con số để anh nhìn, em không tự đề xuất cắt người hay cắt khoản chi thật nào.

9. VIỆC NÊN LÀM NGAY

Chấn chỉnh cách hạch toán: đưa tiền thịt, gia vị, rau củ, nước đá vào giá vốn hàng bán — để nhìn đúng lãi gộp thật.
Kiểm soát tiền thịt (khoản tăng mạnh nhất): kiểm tra giá nhập, định lượng mỗi tô, hao hụt; xem có mua dư/thất thoát không.
Soi lại lương và mặt bằng: lương đang ~33% doanh thu, mặt bằng ~19–20% doanh thu — cả hai đều cao hơn mức an toàn của ngành.
Tách rõ chi phí CS1 (625 CMT8) và CS2 (Ngô Gia Tự), gồm cả tiền xe/xe đầu tư Ngô Gia Tự — không để chi phí nơi này đè lên kết quả nơi kia.
Đẩy doanh thu đúng 2 khung giảm giá (13H30–16H30 & 19H30–21H15) và bán mang về — vì với chi phí cố định cao, mỗi tô bán thêm là tiền lãi gần trọn.
Không dùng tiền bán xe / tiền góp vốn để đánh giá quán có lãi hay không.

Toàn bộ số liệu trong báo cáo này lấy trực tiếp từ file anh Vĩnh gửi, chỉ trích 2 cột T7.2026 và T8.2026, không suy diễn thêm. Số nào cần giải thích thêm, anh nhắn em làm rõ.

Hết báo cáo.

Báo cáo phân tích tài chính tháng 7 & tháng 8/2026 — Bún Bò Huế Chú Mập